rapchic

Tänk på alla allergiker och veganer och skriv på *hundögon*
http://www.namnlista.se/quorn-utan-agg-och-mjolk

Nu är julen över och på mitt julbord stod det

potatis, tofu ”skinka”, saffranfallafel, soja-cocktailkorv, terökt tofu, mjölkfri rödbetssallad, vitkål/russin/apelsinsallad, senaps ”veggosill”, inlagd ”veggosill”, veggo jonssons, seitan ”ribbs” och säkert nåt mer jag glömt.

Nu har jag bara cocktailkorven och lite saffransfallafel kvar.

Och imorgon ska jag göra sushi till middagen, jag tänkte att på nyårsafton kan man ju äta nått extra gott

I måndags klockan 7 skulle mamma hämta mig, dock sin vana trogen kom hon ca 8. Då började vår resa från Lycksele till tärna.

Vårt första stopp kom i Storuman då vi bunkrade upp med veg-mat då vi inte visste hur det var med sådana saker i tärna. Vi bunkrade också upp med godis för att klara resan ;)

Sedan kom vi då fram till tärna ca 12 00, där vi cirkulerade ett tag för att försöka hitta en restaurang. Då jag hade bestämt att ge tärna en ”veggochans”.

Vi bestämde oss för tärna Wärdshus (med W) och gick in för att se vad dom hade. Enligt menyn såg det ut som om jag skulle få beställa en vegetariana utan ost MEN eftersom jag vet att restauranger ibland har veggomat som inte står på menyn så frågade jag.

Överraskande nog hade dom visst veggosnitzlar som hade blivit felbeställda. Efter att jag hade frågat två gånger om dom innehöll mjölk (svaret var nej) så beställde jag en veggosnitzel då en vegetariana utan ost kan vara lite torr ibland.

Jag och minmor satte oss ner vid ett bord med en massa indiantavlor på väggen. Efter endel väntan fick vi vår mat. Då jag alltid är misstänksam då jag äter ute för att jag är rädd att dom ska missförstå/klanta till det så luktade jag på maten. Den luktade OST?!

”åh nej dom har säkert hätt smältost eller något på” sa jag till mamma då det faktiskt såg ut som smältost på snitseln.

Jag tog då mod till mig och frågade om dom hade hätt smältost eller dylikt på då det luktade ost. ”nej det är bara bearnaise” sa dom. Så jag gick tillbaka med min talltik och började äta (pommes fritsen).

Inte långt efter kom servitrisen med förpackningen till snitseln och sa att det var mjölk i. (på andra plats på ingrediens listan såg jag.) ” men han (han som tog emot beställningen) läste ju på förpackningen och sa att det inte var nån mjölk i” sa mamma. ”ja men han är ju halvt blind” sa servitrisen. ”men hon beställde mjölkfritt då ska hon få mjölkfritt” sa mamma. Servitrisen tog bort tallriken och efter ett tag kom han som hade tagit emot beställningen ut och frågade vad jag ville ha.

”äter du fisk?” frågade han, ”nej jag är vegetarian” svarade jag, ”jag tar väl en vegetariana utan ost”. ”nää det blir ju torrt, du kan ta nåt från salladsbaren” sa han (så en torr pizza går inte men några salladsblad går an?). så vi förklarade att mycket i salladsbaren antingen innehåller räkor, vilket jag inte äter, eller mjölk/morätter vilket jag inte tål. Tillslut fick jag en omelett i alla fall.

Efter det for vi till coop och överraskades av vilket stort vegetariskt utbud dom hade på en så liten ort. Där handlade vi vad vi behövde det närmaste dygnet.

Efter att ha rullat vidare till farmors sommarstuga som vi skulle bo i det närmaste dygnet så installerade vi oss snabbt.

Utrustad med korg och svampkniv vandrade vi ut i skogen bakom stugan där ingen (som vi känner i alla fall) har plockat svamp.

Eftersom det var första gången jag plockat svamp så visste jag inte riktigt vad jag skulle leta efter. Jag visste hur kantareller ser ut och att alla soppar häromkring är ätliga och att det finns nått som heter taggsvamp. Jag såg ganska snart nått som hade en taggig undersida, vilket visade sig vara blek taggsvamp.

Förutom blek taggsvamp hittade vi sopp (björksopp och karl johan) och några kantareller på vägen hem ca 100 m från stugan. När vi kom hem blev det svampsoppa och hela den kvällen rensade vi svamp förutom en paus med fia och jordnötsringar.

Nästa dag (tisdag) drog vi ut med bil för att se om det fanns några fler ställen med svamp. Först försökte vi med en södersluttning med björkskog där vi inte hittade en enda svamp.

Sedan drog vi vidare till en norrsluttning som hade lite gran också där hittade vi massor med kantareller och blek taggsvamp (vi dissade soppen då vi fått nog med sopp föregående dag.) Till lunch där ute i skogen blev det sojakorv med bröd och efter lite mer svampplockande (och husgrundshittande) så bestämde vi oss för att försöka hitta ett nytt ställe.

Nu när vi visste att man ska leta efter granar hittade vi snart ett ställe men där var det för mycket granar så det fanns knappt några kantareller (fast ganska gott om blek taggsvamp så efter ett tag gav vi upp och började fara hem.)

På vägen hem såg vi några konstiga granar som vi bestämde oss för att kolla upp. Det visade sig att det antagligen var nån uthemsk sort som planterats där men oj va mycket taggsvamp, det såg ut som om nån strött ut stora popcorn överallt. Så snart hade jag nästan hela korgen full med taggisar.

När vi kom tillbaka till stugan så hann vi i princip bara äta och städa för att sen rulla hemåt kl 19.

Det var allt för den gången ;)

Japp nu blir det mat igen…

Ovo-veg denna gång, majsplättar närmare bestämt.

Ok denna är enligt receptet (har gjort om lite) 8 pers men det räcker bara till jag och min sambo, så om du är stor i maten 2 pers.

1 dl (siktat) fullkorns dinkelmjöl

En nypa salt

4 ägg

1 burk konserverade majskorn (285 gr)

Ev. matfett att steka i

Färska bär/frukt eller sylt

Blanda saltet och mjölet och vispa sedan ner äggen till en jämn smet.

Mosa majskornen med en gaffel och rör ner det i smeten.

Värm plättlägget och om du inte har teflon plättlägg smält det mjölkfria margarinet/oljan i pannan. När pannan är varm så klickar du ner ca 1/3 dl smet i varje ehh ”plättplats”. När plätten börjar stelna så vänder du på den… och fortsätter så tills alla är stekta.

Serveras med färska bär, frukt eller sylt.

Varsågoda

Rödbets biffar (möjligen det mer korrekta namnen är snitslar) är både billigt och gott och lätt att göra.

Rödbetsbiffar 1 port, ovovegetariskt.

Ingredienser:

1 rödbeta (per port)

1 ägg

Ströbröd (kontrollera innehåll)

Cayennepeppar

Salladskrydda

Olja/mjölkfritt margarin att steka i

Tillbehör:

Kokt potatis

Ev. surkål

Koka rödbetan i ca 20 min och skala sedan (inte före kokningen) det är enklare att skala rödbetan om den fortfarande är lite varm. Skiva rödbetan i ca 1 cm tjocka skivor.

Rör ut ägget i en skål och lägg ströbröd och kryddor på en assiett. Värm stekpannan med matolja. Doppa rödbetsskivorna i ägget och sen ströbröd. Lägg i stekpannan och stek på medelvärme tills dom får färg. Ett tips är att steka resten av ägget så man får lite protein i måltiden.

Surkål, jag hade tänk testa för ett tag sen men har inte hittat nån utan mjölkprodukter i, förrän i går. Jag hade inte smakat det tidigare men jag tyckte det var gott även fast fästmannen inte tyckte det. Och en matsked av surkål ska visst innehålla lika många goda bakterier som 3 dl proviva.

(fast jag är inte säker om denna gör det eftersom den är pastöriserad)

Tänkte tipsa om en JÄTTEGOD och billig soppa, löksoppa närmare bestämt.

Det låter kanske inte så gott men den smakar himmelskt, inte så många kcal dock så om man nu inte försöker gå ner i vikt får man lägga till en macka med nått proteinrikt pålägg bredvid. (dvs hummusmacka för mig ;)  )

Löksoppa, vegansk:

2 port

2 gula lökar (ca 200 gram)

1-1½ msk mjölkfritt margarin (ska senare testa med rapsolja för att se om det är nån skillnad)

1 msk vetemjöl

5 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning (kolla om den innehåller animaliskt!)

½ krm timjan

Peppar och ev. salt

Skala, dela och skiva löken tunt. Smält matfett i en kastrull, lägg i löken och låt fräsa 4-5 minuter på medelvärme till den är guldgul (men inte bränd), rör om då och då.

Strö över vetemjölet, rör om och späd med vatten + buljongtärningen. Låt soppan koka upp under omrörning och tillsätt timjan.

Koka soppan på svag värme 15 min under lock, smaka av med peppar och ev. salt.

Gaah misslyckades totalt med sushin idag... eller totalt totalt det smakade gudomligt som vanligt men första noriarket jag rullade vart för löst och det andra lite för mycket ris i så när jag rullade ihop det så hamnade det ris på "limytan" så summan av allt detta var att även fast den var god så ramlade den isär när man skulle äta... ytterst irriterande och nu har jag också snart slut på gari, nori och japansk soja :(
Men det var första gången det gick dåligt så jag har väl aft tur hitills, alla säger ju att det är svårt att rulla sushi.
jag gjorde denna.. http://rapchic.blogg.se/2009/july/hitta-nemo-sushi.html

En komisk sak var att när jag gjorde sushin så var det ett program på radion om japansk mat (och dom spelade japanska låtar fast inte J-pop utan långsamma låtar) det var spännande synd att så mycket japansk mat är baserat på fisk då jag inte äter fisk.

En riktigt intressant sak var att många (procentuellt jämfört med Europa) i japan inte tål alkohol, så t.ex. på sushi restauranger skulle det visst alltid finna te för dom som inte tålde alkohol, kanske ska jag och fästmannen flytta dit då kanske folk inte kollar konstigt på en för att man inte dricker alkohol.

Nu har jag testat gryt bitarna och jerkyn, och fy vad äckligt jerkyn smakade, den smakade sött...

SÖTT, det ska imitera torkat kött hur ofta sötar man kött, jag tror det skulle ha varit godare utan kryddning nästan eller så är det det att jag inte äter så söta saker så ofta längre.

Aja grytbitarna var goda (smakar som det man kryddar med, samma egenskap som kött alltså) men konsistensen var liite väl mjuk, men jag har inte lärt mig hur man tillagar dom på bästa sätt ännu. Jag tror det är boven i dramat. Jag gjorde an gryta alltså på potatis, morot, champinjoner, lök, (vitlök), sojagrytbitar, basilika, timjan, peppar och buljong. Ganska gott men som sagt konsistensen kan förbättras jag ska försöka att steka grytbitarna lite så dom får lite yta till nästa gång, då kanske dom inte drar åt sig så mycket av vätskan i grytan.

Hare till nästa gång

Idag har jag fått ett paket, från bussgods. Med torkat soja "kött" från http://www.vegshop.se/ har aldrig testat det förut men tog ett sojapaket med 3 kg torkat sojakött för där fanns det många olika t.ex. grytbitar, strimlor, gryn etc.

Jag har hittills bara hunnit testa gryna och gjorde en sojafärssås typ. Jag tyckte att konsistensen var som kött men fästmannen höll inte med, men det kan ju vara för att jag inte ätit kött på ett tag (tycker t.ex. att sojamjölk smakar som vanlig komjölk nuförtiden). Sojaköttet ska visst efter vad man har berättat för mig vara bra om man får ont i magen av bönor t.ex. Jag hade tänkt köpa det tidigare då jag faktiskt hade ont i magen men jag hade inte råd, så jag kommen nog mest använda "sojaköttet" för att det är kul att variera maten. (fast om man inte tål gluten är det ingen hit för magen då det innehåller gluten).

Det är också helt veganskt vilket är bra om/då jag blir vegan ^-^

Jag trodde inte det skulle vara så mkt då jag beställde det. "sojaköttet" blir ca 4 ggr tyngre när man blötlagt det så alltså har jag ca 12 kg fullvärdigt protein i skafferiet o_O som tur är håller det till 2011 ifall jag inte äter det så mkt.

Jag beställde också veg jerky barbeqeu, får testa det imorgon, saknar faktiskt torkat kött även fast man inte åt det så mycket.

Jaja har inte hunnit testa så mycket av det men jag får väl berätta senare hur det smakar.

Det här är en sallad som min mamma (antagligen i bedrövat tillstånd försökt hitta nått vegetariskt till sin dotters tokigheter) har hittat åt mig. Jag skriver bara väldigt ungefärliga mått eftersom jag alltid kör denna på höft.

Nyttigt för att vara "snabbmat".

Kikärts sallad, vegansk. Ca 2 port

Ca 4 dl kokta kikärter

1 tomat eller två nävar körsbärstomater

Ca 1 dl smörgåsgurka

Limesaft, dill, vitpeppar, havssalt.

Hacka tomaten (eller halvera körsbärstomaterna) och smörgåsgurkan, blanda allt (ca ett varv på pepparkvarnen), det ska vara ganska mycket dill och limesaft, servera.

Jag brukar äta den utan tillbehör men om man vill kan man ha t.ex. ett gott bröd till.

... Och glöm inte tomater vill inte bo i kylskåpet dom vill bo på bänken, så mycket vackrare och godare.

Chokladbollaaaar!

Japp det ska det handla om idag, fast lite nyttigare varianter.

Den ena är nästan fettfri dock tror jag den har ganska högt GI.

Såhär gör man.... Man tar fram sin kokbok, letar reda på chokladbollar recept och byter ut smöret mot mosad banan i samma vikt och drar ner på sockret (eftersom bananen är söt i sig) så får man veganska chokladbollar (som såklart funkar för laktosintolleranta/mjölkproteinallergiker) om nu man inte har ett konstigt recept som jag inte har hört talas om, då slipper man margarin om man inte tål mjölk också (margarin känns rejält suspekt men vad gör man inte för att kunna göra paj).

Bananchokladbollarna smakar inte så mycket banan bara en liten ton där i slutet en god eftersmak (om man nu tycker om banan såklart) och detta är min och min fästmans "bjuda på chokladbollar".

Den andra varianten har jag gjort idag och är nyttigare men inte lika söt men det gör inget för mig som tycker att 70 % ig choklad är söt ;) fast den innehåller mer fett (men inget tillsatt socker) än bananchokladbollarna.

Dadel chokladbollar, veganska (och kan kanske göras raw men är inte hundra)

2 dl torkade dadlar (om du vill göra dom raw se till att dom inte är fermaterade)

4 msk kakao (eller mer om man gillar mörk choklad, ska finnas raw kakao för dom som äter raw)

3-4 dl kokos (det är här jag inte är säker om dom är raw eller inte)

Vatten till blötläggning

Blötlägg dadlarna över natten, häll bort blötläggningsvattnet (kan sparas och användas för att söta smoothies eller liknande) och mixa dadlarna, mixa också i kakaon och 2-3 dl kokos, till rätt konsistens, själv tycker jag att det blir för mycket kokos med 3 dl (om inte man nu tycker om kokos) men blir den ändå för lös kan man ställa in smeten i kylskåpet i nån timme. Rulla bollar och rulla dom i kokos.

Smaka och njut, fast själv skulle jag slänga in dom i kylskåpet ett tag för smaken "mognar" eller nått liknande då.

Och folk tror det är krångligt att göra nyttig mat...

Ja nu har jag ätit min hitta Nemo sushi åååå vad gott, tänk om man orkade göra det oftare, men eftersom det inte är så jätte mycket grönsaker i kanske det är tur.

Hitta Nemo rullar, helt Nemo fria, veganska. ca 2 port.

2 dl grötris eller sushiris (själv använder jag grötris det är billigare)

2 ¼ dl vatten

¼ dl risvinsvinäger

¼ socker

½ tsk salt

Ca 50 gr tofu (jag använder naturell hemmagjord)

½ morot

2 ark nori

1 sushimatta av bambu

Wasabi

Till serveringen

Wasabi, soja, inlagd ingefära

Tvätta riset i en bunke och byt vattnet flera gånger. Häll av vattnet och lägg riset i en kastrull och häll på 2 ¼ dl vatten. Låt det sedan stå en halvtimme.

Lägg ett lock på kastrullen, ställ en platta på högsta värmen och en på låg värme. Ställ kastrullen på den hetare plattan och koka upp, ställ sedan kastrullen på den svalare plattan och låt riset koka i 15 minuter. Ta undertiden den halva moroten och skala och skär den i stavar koka morötterna så mjuka du vill ha dom. Ta kastrullen med ris från plattan och låt stå och dra i ytterligare en kvart.

Under tiden som riset står och drar blandar du risvinsvinägern, sockret och saltet i en kastrull och koka upp. Se till att sockret löser sig och låt svalna. När riset dragit klart blandar du ner vinägerblandningen med en gaffel. Försök att fluffa upp riset så mkt som möjligt. Blanda väl.

Skär stavar av tofun och pressa ut överflödigt vatten med hjälp utav hushållspapper.

Lägg ett nori ark på bambumattan med den glansiga sidan neråt. Fördela riset så det är ca 1 cm tjockt på hela noriarket förutom två centimeter högst upp.

Fördela wasabi i en tunn sträng på riset och lägg tofustängerna och morotsstängerna på, dekorera eventuellt med tunna strängar av nori.

Blöt kanten utan ris (det fungerar lite som lim) med lite vatten och rulla ihop sushin, med lätt tryck så den blir kompakt. Lägg den med skarven neråt.

Gör samma med nästa nori ark. Skär dom i ca 1 centimeter tjocka skivor.

Servera med soja, wasabi och inlagd ingefära.

Äts såklart med ätpinnar och det passar väldigt bra med ett japanskt (grönt) te som dryck

Jag föredrar Gyuokuro eller eventuellt gen mai cha men vilket grönt japanskt som helst funkar.

Man doppar ju sushirullarna i soja och wasabi men om man är lite känslig för stark mat ska man först doppa en sushirulle i bara soja eftersom den innehåller lite wasabi och se om man vill ha starkare eller inte.